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大发时时彩网址:海参虾仁炒掐菜的做法

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菜系及功效:

鲁菜 私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:

香辣      

工艺:

熟炒

海参虾仁炒掐菜的制作材料:

主料:

海参(水浸)150克,虾仁100克,绿豆芽200克

辅料:

香菜50克

调料:

大葱40克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,花椒3克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克

海参虾仁炒掐菜的特色:

菜品黑白绿色相间,质软嫩脆爽,味鲜咸,葱香、椒香扑鼻。

教您海参虾仁炒掐菜怎么做,如何做海参虾仁炒掐菜才好吃

1.先将虾仁用盐、蛋清、料酒、水淀粉抓匀上浆稍腌,放温植物油中滑出。
2.锅中放少量油烧热,加入15克切成末的葱,用小火慢慢熬出香味,最后打去料渣即成葱油;另一锅中再放入少许油,烧热后放入花椒后,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
3.水发海参切筷子条,用沸水焯两遍;绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油中氽过,控净水分。|
4.滑勺内加大葱油烧热,放入葱姜丝煸炒,即加入海参、盐、味精炒入味,再加掐菜翻炒,加胡椒粉等调料和虾仁、香菜段,淋花椒油颠翻出勺。

海参虾仁炒掐菜的制作要诀:

因有滑油过程,需准备植物油约300克。

小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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